Picanha suína ao molho de laranja com farofa de couve e bacon: receita prática e saborosa

Combinando a suculência da picanha suína com o sabor cítrico e levemente adocicado do molho de laranja, esta receita ainda ganha um toque especial com uma farofa de couve crocante com bacon. Uma opção deliciosa e prática para servir em almoços especiais ou no fim de semana em família.

Ingredientes
Para a picanha suína:

• 1 peça de picanha suína (aproximadamente 1,2 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite

Para o molho de laranja:

• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal a gosto
• Raspas de laranja (opcional)

Para a farofa de couve com bacon:

• 1/2 maço de couve cortada em tiras finas
• 100 g de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Tempere a picanha suína com sal, pimenta e alho e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Em uma frigideira grande ou panela com tampa, sele a carne em azeite até dourar todos os lados. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, coberta com papel-alumínio. Retire o papel nos 10 minutos finais para dourar.

Enquanto a carne assa, prepare o molho: em uma panela pequena, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Ajuste o sal e adicione as raspas de laranja, se quiser um toque aromático.

Para a farofa, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a manteiga, refogue a couve rapidamente (até murchar levemente) e, então, acrescente a farinha de mandioca. Misture bem, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Sirva a picanha fatiada, regada com o molho de laranja e acompanhada pela farofa. O contraste entre o doce cítrico do molho e a textura da farofa com bacon faz deste prato uma combinação irresistível.