Sardinha na panela de pressão irresistivelmente suculenta e macia — prática, pronta em menos de vinte minutos e sem complicação

Esta sardinha na panela de pressão vem das cozinhas da costa, onde peixe fresco e sabores simples se encontram. O prato lembra tradições portuguesas e brasileiras, com gosto de mar, leve acidez e um toque de ervas. É suculento e macio por dentro, com temperos que realçam o sabor natural da sardinha. O que torna a receita especial é a rapidez e a praticidade: sabores intensos sem trabalho complicado, pronta em menos de vinte minutos — no mesmo espírito de outras receitas rápidas do Spágora.

As sardinhas chegam limpas e firmes, acompanhadas por azeite que traz brilho e corpo. O alho e a cebola dão um perfume caloroso, enquanto o tomate e o pimentão soltam sucos que criam um molho fresco e colorido. Um pouco de suco de limão deixa tudo mais leve e realça o sabor do mar. Sal e pimenta-do-reino equilibram o paladar, e uma folha de louro acrescenta um aroma sutil e profundo. Um pouquinho de água ajuda a manter a textura suculenta, e o cheiro-verde picado no final traz frescor e cor ao prato. Para acompanhar, combine com opções frescas como um guacamole cremoso ou um cuscuz leve.

Ingredientes

• 800 g de sardinhas limpas (cerca de 8–10 unidades) — Valores nutricionais das sardinhas e ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite

• 3 dentes de alho picados

• 1 cebola média fatiada

• 2 tomates médios picados

• 1 pimentão médio fatiado (verde ou vermelho)

• Suco de 1 limão

• 1 folha de louro — Orientações alimentares sobre consumo de peixes

• 1/4 de xícara (60 ml) de água

• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado

Instruções

• Tempere as sardinhas com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe por 5 minutos.

• Ligue a panela de pressão em fogo médio. Coloque o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

• Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem queimar.

• Junte o tomate e o pimentão. Cozinhe por 2 a 3 minutos até soltarem um pouco de suco.

• Coloque a folha de louro e a água na panela. Misture bem o molho.

• Arrume as sardinhas em uma só camada sobre o molho. Se precisar, faça duas camadas com cuidado.

• Tampe a panela de pressão. Quando pegar pressão, cozinhe por 4 a 5 minutos em fogo baixo. Para dicas sobre manuseio e tempo de cozimento seguro, consulte Como preparar peixes com segurança e rapidez.

• Desligue o fogo e faça a liberação rápida da pressão (abra a válvula com cuidado).

• Abra a panela, regue com um fio de azeite se quiser, polvilhe o cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

As sardinhas cozinham rápido. Não deixe muito tempo na pressão para não secarem.

Esses ingredientes trazem benefícios e sabores simples. Sardinhas são ricas em ômega-3, proteína e vitamina D. Azeite tem gorduras boas. Alho e cebola ajudam na imunidade. Tomate dá vitamina C e licopeno. Cheiro-verde adiciona vitaminas e frescor ao prato. Para uma sobremesa leve após a refeição, experimente o mousse de maracujá ou um bolo de fubá simples.

Rendimento: dá para 3 a 4 porções. É ótimo para um almoço rápido, jantar leve ou para servir em uma refeição com pão e salada. Também funciona bem em encontros informais e refeições da costa, quando se quer algo saboroso e prático. Para um acompanhamento cremoso e rápido, combine com o cuscuz fofinho ou com um baião de dois.

Conclusion

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Experimente também pratos que combinam bem com esta sardinha. Abaixo vão cinco sugestões para acompanhar ou completar a refeição:

• Baião de dois simples e cremoso

• Cuscuz fofinho feito na panela única

• Guacamole cremoso para um toque fresco

• Bolo de fubá fofinho como sobremesa simples

• Mousse de maracujá leve e refrescante