Frio em São Paulo aumenta procura por caldos e sopas; veja receita de caldo de mandioquinha com carne desfiada

As temperaturas mais baixas registradas em São Paulo nos últimos dias têm mudado até o cardápio dos paulistanos. Com o avanço do frio, pratos quentes como sopas, cremes e caldos voltaram a ganhar espaço nas cozinhas e restaurantes da capital.

Entre as receitas mais procuradas durante o inverno está o tradicional caldo de mandioquinha com carne desfiada, conhecido pela combinação de sabor, textura cremosa e preparo simples.

Além de ajudar a aquecer o corpo, o prato costuma ser uma alternativa prática para reunir a família em noites frias.

Receita une cremosidade e refeição completa

A mandioquinha, também chamada de batata-baroa em algumas regiões do país, é bastante utilizada em receitas de inverno por causa da consistência cremosa e do sabor suave.

Quando combinada com carne desfiada e temperos mais marcantes, a receita se transforma em uma refeição completa e nutritiva.

Ingredientes para o caldo

Para preparar a receita, serão necessários:

• 1 kg de mandioquinha
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• 1 litro de caldo de carne ou legumes
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a carne:

• 500 g de músculo, acém ou carne cozida e desfiada
• 1 tomate picado
• cheiro-verde a gosto
• páprica defumada

Como preparar

O primeiro passo é cozinhar a mandioquinha até que fique macia. Depois disso, ela deve ser batida no liquidificador com parte do caldo do cozimento até formar um creme homogêneo.

Em seguida, cebola e alho são refogados no azeite até dourarem. O creme de mandioquinha é então adicionado à panela junto com o restante do caldo.

Separadamente, a carne desfiada deve ser preparada com tomate, páprica e cheiro-verde para ganhar mais sabor.

Por fim, basta misturar a carne ao caldo e finalizar com creme de leite para deixar a receita ainda mais cremosa.

Receita combina com o inverno paulista

Com a previsão de novas quedas de temperatura ao longo dos próximos dias no estado, receitas quentes seguem entre as mais consumidas durante o período de frio.

O caldo pode ser servido acompanhado de:

• pão italiano
• torradas
• queijo parmesão ralado
• cheiro-verde fresco
• pimenta calabresa

A combinação se tornou uma das preferidas para noites frias e encontros em família durante o inverno paulista.