Frango com quiabo: tradição e sabor na mesa dos brasileiros
Aprenda como preparar de forma prática este prato típico da culinária mineira que conquista paladares por todo o país
Receita de frango com quiabo: tradição e sabor na mesa dos brasileiros
O frango com quiabo é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mineira, com raízes fortes na tradição afro-brasileira e no interior do país. Combinando simplicidade, sabor e ingredientes acessíveis, ele conquista gerações e está presente em mesas de norte a sul do Brasil.
Origem do frango com quiabo
A origem do frango com quiabo remonta ao período colonial brasileiro, especialmente em Minas Gerais, onde a mistura entre as influências indígenas, portuguesas e africanas moldou uma culinária rica e única. O quiabo, trazido da África, foi incorporado às receitas locais pelos africanos escravizados, enquanto o frango caipira era uma proteína comum nas pequenas propriedades rurais.
Essa fusão cultural transformou o prato em um símbolo da cozinha mineira, onde o preparo artesanal e os sabores marcantes contam parte da história do Brasil. Tradicionalmente servido aos domingos ou em ocasiões especiais, o frango com quiabo representa também a hospitalidade e o afeto à mesa.
Ingredientes:
- 1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- 500 g de quiabo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados sem sementes
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Prepare o frango: Lave os pedaços com água e limão. Tempere com sal, pimenta e alho e deixe marinar por 30 minutos.
- Sele o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango aos poucos. Reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, refogue a cebola e os tomates até murcharem. Volte o frango para a panela e misture bem.
- Cozinhe: Adicione um pouco de água e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio e com caldo consistente (cerca de 30 minutos).
- Prepare o quiabo: Lave e seque bem os quiabos. Corte em rodelas e refogue separadamente com um pouco de óleo até perder a baba.
- Finalize o prato: Misture o quiabo ao frango cozido e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado.
Dica extra:
Para evitar que o quiabo fique babento, além de secar bem, pingue algumas gotas de limão na hora de refogar.
Esse prato é excelente para ser servido com arroz branco, angu ou polenta, formando uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor.
